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    Sueño Caribeño

    El caribe, lugar con hermosas islas de playas paradisiacas y aguas color turguesa

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    America

    El nuevo continente, ubicado en el hemisferio occidental de nuestro planeta, lleno de vida y lugares frios y calientes que satisfacen todos los gustos

  • Asia y Oceania

    Asia y Oceania

    Continentes llenos de color y ritmo que nos hacen disfrutar de ellos

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    Europa

    Europa, un continente de elegancia, amor y moda, donde puedes encontrar de todo y más, además de playas hermosas

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    Africa

    El antiguo continente, lleno de grandes rituales y hermosas culturas y cantos, con civilizaciones antiguas llenas de historia y hermosas sabanas con animales exoticos

  • Sueño Frio

    Sueño Frio

    Lugares con una magia que nos lleva a acogernos y sentirnos en otro universo

¿Que debo llevar?

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Una de las cosas que más pereza me da de los viajes es preparar la maleta, el tener que pensar qué llevar y quedarme siempre con la sensación de que se me olvida algo importante. Por eso, suele ser muy útil preparar un listado de cosas, que  sirve como guía y facilita mucho la tarea.

Con el fin de poder compartirlo con vosotros, he recogido en un documento todas las cosas que me he llevado de viaje alguna vez, e incluso he añadido otras que he pensado le podrían ser útiles a otro tipo de viajero (porque yo por ejemplo nunca me he llevado de viaje las planchas de pelo, el secador, o el maquillaje, pero sé que hay gente para la que es un kit indispensable!).

 Si queréis, podéis descargaros nuestro listado PINCHANDO AQUÍ. ¡Esperamos que os sea útil
Aunque el listado que proponemos es muy largo, conviene llevar una maleta lo más ligera posible, ya que después tendremos que cargar con ella durante todo el viaje. Hay que evitar \llenar la maleta de “por si acasos” y controlar el peso máximo que se puede facturar en el avión. Debemos pensar bien en el tipo de viaje que vamos a hacer y valorar lo que realmente necesitamos. Además, debemos tener en cuenta que en caso necesario podremos comprar cosas en el lugar de destino.
Si por ejemplo viajamos con más gente, podemos ponernos de acuerdo para que cada uno lleve una cosa y así minimizar peso. Seguramente no será necesario que todos llevemos de todo (champú, pasta de dientes…).

Como veréis, en algunos apartados del listado he dejado líneas en blanco para que cada uno especifique lo que va a llevar. Por ejemplo:
-       “Pantalones/ Vestidos/ Faldas”: pantalón vaquero, falda azul, pantalón de monte, pantalón corto, pantalón impermeable, mallas térmicas…
-       “Camisetas/ Jerseys/ Sudaderas”: camiseta roja, jersey de lana, camiseta térmica
-       “Chaquetas/ abrigos”: chaqueta vaquera, plumas, abrigo largo, gabardina, chubasquero, cortavientos…

-       “Calzado”: botas de monte, sandalias, zapatillas de trekking, zapatillas de casa, chancletas…
Yo, normalmente suelo utilizar las chancletas como “zapatillas de casa”. Siempre viene bien llevarlas, porque te pueden servir incluso para ducharte en hoteles menos higiénicos. Cuando voy de trekking, suelo llevar calzado tipo “crocks”, ya que son adecuados para descansar los pies cuando finaliza la etapa, tenemos la opción de ponernos calcetines y sirven también para el agua.
En el apartado de “Ropa interior” se ha dibujado una pequeña línea para indicar cuántas unidades vamos a llevar de cada cosa. Si llevamos una pastilla de jabón o detergente, podremos lavar la ropa durante el viaje y así será suficiente con que llevemos dos o tres unidades de cada tipo de prenda.
El tamaño del neceser será del gusto/necesidad de cada uno. Yo por ejemplo, suelo llevar lo básico, y si tengo que incluir una toalla, suelo meter una pequeñísima absorbente. También puede ser una buena idea meter los botes de jabón en bolsas de plástico por si se abre la tapa durante el viaje y se pringa todo lo que hay en la maleta.

No debemos olvidar que en el equipaje de mano no se pueden llevar líquidos o geles con una capacidad individual máxima de 100ml, sprays desodorantes, ni cuchillas de afeitar u objetos punzantes (ej. agujas, tijeras), por lo que tendremos que tener muy en cuenta lo que facturamos y lo que llevamos en el equipaje de mano. Si pincháis en los siguientes enlaces, podréis encontrar más detalles respecto a lo que no está permitido llevar en el equipaje de mano  y en el equipaje facturado.

Yo por ejemplo, en el equipaje de mano suelo llevar todas las cosas de valor (cámara de fotos, móvil, ordenador portátil, dinero, documentación), material de lectura y una ropa de muda por si se me pierde la maleta. En verano, cuando viajo con sandalias, suelo meter un par de calcetines para ponérmelos en el avión, que a veces suele hacer un frío helador.
En cuanto al “Kit nocturno”, siempre que hago viajes de bajo presupuesto, suelo llevar mi funda de almohada y un saco de tela. Estas dos cosas no ocupan demasiado y gracias a ellas podemos dormir mucho más a gusto sobre todo cuando nos alojamos en sitios baratos y “cutres”, en los que el color de las sábanas o la higiene del lugar dejan mucho que desear. A los chinches de los colchones les costará más atacarnos…aunque siempre hay alguno que otro más habilidoso que acaba picando!
Los tapones para los oídos también nos pueden salvar de una noche en vela cuando hay mucho tráfico o discotecas y bares con la música a tope cerca de nuestro alojamiento. Por otro lado, en muchos lugares no suele haber persianas ni cortinas, por lo que si eres de los que les molesta la luz para dormir, será mejor que metas un pequeño antifaz en la maleta.

Si viajamos al monte y vamos a tener que andar muchas horas diarias, merece la pena llevar una mochila con “camelbag”, ya que podremos beber agua según vamos andando, sin necesidad de parar y sacar la cantimplora, lo que suele resultar muy costoso sobre todo a grandes altitudes.
El botiquín del listado que os proponemos es muy básico, por lo que dependiendo del lugar al que viajemos o la actividad que vayamos a realizar deberemos completarlo (p.ej: pastillas para la malaria, medicación para el mal de altura…). No olvidéis llevaros la medicación que soléis tomar habitualmente.

El gel anti bacterias suele venir muy bien en zonas en las que haya escasez de agua o esté contaminada, porque nos permite lavarnos las manos sin utilizar agua. Del mismo modo, las pastillas potabilizadoras son un remedio muy eficaz para desinfectar agua no tratada en lugares en los que no disponemos de agua potable. Personalmente, soy partidaria de utilizar las pastillas en lugar de comprar numerosas botellas de agua embotellada, porque así evitamos generar residuos en zonas en las que probablemente no tienen cómo gestionarlos.

En cuanto a la tecnología se refiere, es importante saber qué tipo de enchufe hay en el país de destino para comprar un adaptador si fuese necesario. Si lleváis el ordenador portátil, os recomiendo que llevéis unas fotos de vuestras familias y del lugar en el que vivís, porque seguro que os encontráis con gente a la que le encantará conocer otros lugares del mundo.
Cuando viajamos a zonas más rurales o menos “civilizadas”, el “kit de Macgyver” nos puede salvar de una buena. Nosotros por ejemplo, hemos utilizado cinta de carrocero para tapar un agujero enorme por el que entraba nieve en la habitación, gomas de pelo para cerrar agujeros en mosquiteras, cuerdas para poder colgar ropa o tu propia mosquitera, velas y cerillas en lugares sin electricidad, el frontal para leer un libro en sitios donde la bombilla alumbra menos que una cerilla, navaja multiusos para sacarte una espina de la planta del pie…

Antes de salir de viaje, es muy recomendable escanear toda la documentación y tenerla disponible en el email o en algún lugar de almacenamiento en la red (Google Drive, Dropbox…). Por si acaso siempre llevo encima una fotocopia plastificada del pasaporte. También conviene tener un listado de teléfonos/direcciones de interés: VISA/banco por si perdemos o nos roban la tarjeta de crédito, hospitales cercanos, seguro de viaje, cómo llamar a cobro revertido, alojamientos reservados, embajada, direcciones de amigos y familia para enviar postales etc.
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Finalmente, es muy importante organizar bien todo lo que llevamos. Hay gente que enrolla la ropa para que no se arrugue y ocupe menos espacio. Yo, personalmente, nunca he utilizado esa opción. Siempre suelo usar unas fundas con cremalleras en las que meto las cosas de forma clasificada: una para las camisetas, otra para los pantalones, otra para ropa interior, bikini y calcetines… A mí me resulta muy práctico, porque es muy fácil sacar únicamente la funda que te hace falta. Cuando la ropa va suelta, la maleta termina siendo un caos!


Existen otras bolsas comprimibles que deben ser muy prácticas para ahorrar espacio y evitar que se moje la ropa. En mi caso, cuando he hecho algún trekking en el que la ropa corría peligro de mojarse, he metido las fundas en bolsas de basura y me ha funcionado perfectamente.
Para la ropa sucia también conviene llevar una bolsa aparte.

Evidentemente, no se ha incluido un apartado para la gente que viaja con niños, porque la lista podría triplicarse. Ese listado lo dejamos en manos de cada familia, aunque podría ser una buena idea para un futuro post.


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Cocina de Groelandia

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La cocina groenlandesa es poco variada debido a la situación geográfica de Groenlandia. La carne de foca y de ballena son la base de la alimentación de los inuit y, además de gambas y pescados, también consumen carne de reno (caribú), de buey almizclero y aves, por lo que, en general, el aporte en proteínas es importante. Desde la colonización del país y la llegada del comercio internacional, la cocina groenlandesa ha sido, cada vez más, influenciada por la cocina danesa y la canadiense.


Durante el verano, cuando el clima es más suave, suelen comer al aire libre.

Platos típicos

El plato nacional de Groenlandia es el suaasat, sopa tradicional groenlandesa. Se suele cocinar con foca, ballena, reno o aves marinas e incluir cebollas y patatas. Se sazona con sal y pimienta o laurel. A menudo la espesan con arroz o con agua de cebada, que la consiguen poniendo la cebada en remojo durante la noche anterior para que suelte el almidón que contiene.
Suministro de alimentos
Sección de productos, de la única tienda de comestibles en Upernavik, Groenlandia.
Hasta 1980 los alimentos de origen animal eran el componente mayoritario de la dieta de los inuit, pero en la actualidad las tiendas de comestibles ofrecen también café, té, galletas, patatas fritas y otros alimentos.
La diversidad de frutas y verduras frescas varía mucho durante el año, de modo que en los períodos en los que los suministros pueden llegar por vía marítima (aproximadamente entre mayo y noviembre) la variedad es mucho mayor que durante el período invernal, cuando sólo se pueden entregar por avión.







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Gastronomia Caribeña

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Cocina caribeña tiene como fiel expresión de una historia de siglos, con un rico intercambio de culturas, costumbres y tradiciones de pueblos tan diversos, que desde lejanos países de Europa, África y Asia, unidos a los propios aborígenes americanos, han conformado un singular perfil en los países que hoy integran la región.


Imagen relacionadaLa Culinaria unas veces olvidada, y rescatada otras de manos de las antiguas cocineras que alguna vez fueron esclavas o de la abuela de la casa para salvar la memoria histórica, hoy se presentan al visitante vital, en un toma y daca de influencias, entre una isla y otra, como hilo conductor de un entramado mayor que permite hablar de una gastronomía del Caribe

Cocina Africana

Desde su llegada a América en el siglo XVI, la población negra ha servido en las plantaciones azucareras, bananeras, actividades mineras y siglos mas tarde trabajaron como peones de haciendas, servidores domésticos en zonas urbanas en las familias más poderosas; tener esclavos era símbolo de prestigio y riqueza. Su aporte a nuestra cultura americana fue tal que debemos considerarlos como una tercera raíz étnica.

Otros esclavos aprendieron la carpintería, albañilería, herrería o costura y con ello aportaban ingresos a sus amos. Como sirvientes domésticos, junto con los indígenas y mestizos, compartían las áreas de vivienda, dándose una relación muy estrecha entre amos y esclavos. Esta se ve hoy en la cocina, recetas que perduran casi intactas desde su mezcla hace más de 500 años.
Surgimiento Culinario

Ubicándonos en el siglo XVI el sincretismo culinario empezaba a flotar en numerosos platillos; uno de estos es el guiso de hojas que se hace con calalú.
En la costa de Dohomey era considerado como un plato para adinerados. Se acompañaba de trozos de pescado ahumada, al fuego lento o seco, con aceite de coco, okra, pimienta y hiervas hasta formar una salsa espesa.

Con la carne del cerdo salvaje, por ejemplo se preparaba el boucán, la carne fresca se secaba, ahumaba y asaba en un enrejado de palos sobre una horqueta de leña verde, esta era una costumbre de los indígenas Caribe, y luego de los piratas “bucaneros”, de allí su nombre y su crueldad, muy similar a los Caribes. Es muy probable que este haya sido el origen de nuestras parrilladas. El boucán también se podía arreglar salando la carne y secándola al sol.
Esta comida era consumida en Jamaica para ritos funerarios conocidos como “curmina”. También empleaban la carne tepezcuintle, danta, iguana, venados que preparado se llama “tasajo”; manatí, siendo muy sabrosa y dando abundante manteca. De los productos del mar se consumían camarones y entre las aves las palomas y perdices.

Otras Influencias culinarias

Para acelerar la adaptación de los esclavos a las plantaciones isleñas se importaba el bacalao de las costas de Nueva Inglaterra y Canadá, el destino exclusivo era el Caribe. A cada esclavo se le entregaba de seis a siete pescados por semana, a veces su única fuente de proteínas. Parte de los que ganaban en la venta del producto se sus huertas lo utilizaban para comprar mas “pesado salado”. En lengua jamaiquina se le llama “black-mayga ham” o jamón de los negros, también “soul-food”, alimento de población negra.

El oke es un guiso de carne, pescado o marisco, que se cocinaba a fuego lento hasta convertirse en una salsa espesa. Se acompañaba con un puré duro de ñame que alberga en su centro la salsa.
Otro platillo es el dukunú, tamalito dulce de influencia africana. También se le llama “blue dress”. En Jamaica se hace con harina o puré de camote o ñame, envuelto en hojas de plátano y cocido al vapor.

La historia popular cuenta que hay un árbol que da dokunus. Este plato guarda semejanza con el “chickwange” del Congo, pero este es con puré de plátano o yuca. Se asemeja también con el “kenki” de Ghana, que son bolas de harina de maíz que se envuelven en tusa de elote antes de cocinarla al vapor. Otro tamalito parecido es el “tie- a- leave” o “taya-lif”, de plátano verde o harina de maíz con leche de coco.

Las bebidas alcohólicas

De las bebidas alcohólicas se puede mencionar el guayabo o guarapo, vino de arroz y vino de caña. La primera es una bebida hecha de caña de azúcar muy popular entre los esclavos, llamada por lo antillanos como “cane – liquor”. El jugo de caña se colaba y enterraba hasta que estuviera agrio. Por su nombre puedo inferir el origen del “guaro de contrabando” de los países latinoamericanos.
Con los trocitos de caña de azúcar y levadura se hacia el vino de caña, estos se ponían a reposar por nueve días, luego de dos semanas se envasaba definitivamente. El vino de arroz se utilizaba para ocasiones festivas, al arroz se le agregaban frituras secas, canela,cáscaras de limón y naranja agria. Su preparación tiene algo de ritual pues la cáscara del limón se le quitaba a la primera semana y las de la naranja a la tercera semana.

Otras bebidas refrescantes son las hojas de sorrel o yokua, usado en lugar de vinagre o limón agrio para vegetales, ensaladas. Los ingleses y franceses lo trajeron a las Antillas desde África, disfrutándola tanto como los esclavos. Con sorrel se hacen mermelada, jaleas y vinos, esta planta se conoce hoy día como “rosa de jamaica”. Con pétalos y cálices alrededor de las semillas, carnoso y de sabor agridulce. Los pelitos de la planta pueden ortigar.

La cerveza de jengibre muy popular para la navidad es parecida al “ginger beer” antillano de Saint Kitts y Trinidad y Tobago, aquí se le agregaba harina de trigo.

De África Occidental también viene la tradición de las bebidas de infusión o tes con el zacate de limón. El sorosí (Momordica charantia) es uno de ellos, es una hoja parecida al culantro de Castilla, cilantro o coriandro, amarga y sirve para purificar la sangre, aunque hay que tener mucho cuidado porque también es toxico. En Jamaica se le llama “ghana”.

La alimentación en el Caribe hoy

En Cuba el Calalú se prepara con harina y carne de puerco. Se tiene como alimento de la divinidad de chango, el dios del rayo, trueno, amor, virilidad y de la música. En Haití recibe el nombre de calalú-gombo, es calalú de difuntos. Existe una sopa hecha de estas hierbas y otros ingredientes, y se consume como parte de una ceremonia en la vela de muertos. En las Antillas es muy común el “peper-pot” que lleva calalú. En las Islas de Guadalupe y Trinidad y Tobago le agregan okra. La fuerte influencia oriental hace que se condimente con salsa de soya.

Las viandas

Ñame Con él se hace “fufú” que son bolitas de puré de ñame. También se elaboran frituritas de ñame en aceite de palma, en tamalitos y cocinados al vapor. Con este tubérculo se hace puré, harina, atoles, pan y pudines.

En Haití, cuando hay abundancia de ñames es señal de que habrá comida en invierno y bienestar, es símbolo de fertilidad y esta relacionado con el culto a los antepasados. El ñame negro se conoce como el ñame de Puerto Rico.

Malanga Al tiquizque blanco se le conoce como malanga en Cuba. Los africanos mezclan el tiquizque y la malanga para hacer bollos con ñames, bananos y yuca. También se puede hacer un almidón sustituto de la harina de trigo.

Yuca: Se preparan muchos platillos como los tamales de yuca, arepas, arrollados, atoles y galletas. Un platillo llamado “bamy” consiste en rayar la yuca y ponerla a escurrir en una tela para sacarles el agua, se amasa con sal haciendo tortas que se fríen en aceite caliente. Se parecen a las tortillas de maíz pero más gruesas. Otros de sus usos son para envolver la carne o frijoles molidos. Del agua extraída de la yuca se obtiene un almidón, dejándolo asentar al sol por varios días.

Platos típicos Nacionales de Paises caribeños

Haiti

Arroz y guisantes
Poisa c duriz collés: arroz y guisantes, como plato nacional.
Pork chop: preparado especialmente con chile y limón, se sirve con banano.
Taddot avec sauce pimenteé: tasano con salsa especial.
Hareng saure ac z’aboact avec cassave mouilleé: pescado seco con aguacate y yuca.
Reasants: refresco hecho de caña de azúcar.
Grillot cochon avec bananas:cerco asado con especias y bananos.
Salade palmiste: ensalada de palmito.

Puerto Rico

Hallacas: de carne y cerdo o pollo envueltas en hoja de plátano.
Asopao: sopa hecha con carne de cerdo o gambas.
Su comida es a base de papas, arroz, trigo, plátanos, bacalao, frijoles y poca carne.

Jamaica

Cho chos rellenos de coco y azucar morena
Cho-chos: relleno con mezcla de coco, canela y azúcar morena.
Ron: es el alcohol más popular.
Pasteles de yuca.
Ackee: pescado condimentado con especias.

Islas Vírgenes

Fungi:su base es el maíz y se sirve con pescados, carne de res y verduras.
Maiz,carnes y pescados
Curacao
Keshi yena: pescado adobado con receta especial, queso, pasas y otros.
Conch salasd: mariscos cortados en trocitos, con chile y zumo de limón.
Conch chowder: ariscos, cebolla, jamón y pan abizcochado.
Coch friters: tortilla de mariscos.
Green tourtle pie: pastel de tortuga.

Cuba

Ajiaco: estofado de carne, maíz, papas, yuca y tubérculos.
Moros y cristianos: arroz y frijoles. Es como el “rice and peas” que anteriormente hablé.
Lechón asado: para Navidad, se sirve entero asado y al horno.
0Congri: procede de Haití, son judías rojas llamadas congo y se acompaña con arroz.
Guenguel: dulce de maíz molido, azúcar y canela.
Aguají: salsa picante con pimientos, ají, cebollas, ajo y agua.
Champola: bebida de guanábana con azúcar y leche.
Pru: bebida de raíces aromáticas con ají, anís y canela.

República Dominicana

Sancocho: especie de cocido madrileño, con pollo, carne de vaca, jamón y chorizo, se le agrega *también diversos tipos de verduras y legumbres.
Arroz con pollo, frijoles y lechón asado.Recibe el nombre de la carne que se le aporte.
Bandera de Trinidad y Tobago Trinidad y Tobago
Callao Soup: son crustáceos,con nueces de coco, espicas y especias.
Estos son algunos de los platos típicos de la cocina Caribeña

Las Salsas en varios Paises

El “sofrito” de Cuba, Puerto Rico, República Dominicana se hace a base de cebolla, ajo, pimiento, tomates y algunos con bija o achiote para darle el color amarillo, a semejanza del color de la palma africana. Es muy parecido a la salsa “ata” que se consume en Nigeria. El sofrito en el Caribe es una base para preparar otros alimentos.

La cocina Caribeña de Hoy
La perdida de una cultura culinaria se debe a la tradición oral, pues no hay testimonio escrito y cada vez que un cocinero moría, con ella se quedaban todos los secretos culinarios y aun el conocimiento de sembrar y procesar ciertas plantas.

La problemática de la alimentación se puede ver desde distintos puntos, por ejemplo en la necesidad nutricional de ciertas poblaciones o por la pérdida de la cultura propia debido a una aculturación.
En el primer punto encontramos a través de la historia que África y América por cuatro siglos realizaron una economía dependiente basada en la esclavitud o trafico de esclavos. Este impacto cultural y de dependencia económica son los originarios de muchos problemas a niveles sociales, económicos, políticos y culturales, donde entra la alimentación y sus hábitos. Debido a la explotación que sufrieron las islas del Caribe, hoy la población no tiene tierras o especialización tecnológica para cultivar implementándose una política de productos importados más baratos.
Aquí es donde entra la transculturación y aculturación. Los medios masivos de comunicación contribuyen a transformar los hábitos alimenticios de los pueblos o por el contrario crean un deseo de reforzarlos, como por ejemplo en Puerto Rico que a pesar de que esta fuertemente influenciado por Estados Unidos, ha procurado mantener su comida “criolla” por razones psicológicas, patrones culturales, creencias, tradiciones que se encuentran aferradas a los pueblos, se rechazan costumbres externas y mas bien se mantiene lo autóctono.

En conclusión, la Cocina Caribeña refleja siglos de historia, de diferentes partes del mundo, que un momento bueno para algunos, malo para otros, se conjugaron creando un elemento mas de la cultura, la comida.


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Gastronomia Americana

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Las formas de pensar, de hacer, de obrar y de sentir hablan de la cultura de un pueblo. Sin ningún lugar a dudas, la gastronomía es parte significante y activa de cómo se define a una sociedad.

Resultado de imagen para gastronomia del continente americanoCada región, ciudad o pueblo tiene una historia para contar arriba de su mesa. Cenar o almorzar puede ser una experiencia en la cual reconocemos la idiosincrasia de un país.
La gastronomía no sólo es un placer que se disfruta con el gusto, es una de las mejores formas de generar conversación, de celebrar la amistad, de unir a la familia o de compartir un momento que puede transformarse en inolvidable.
Latinoamérica tiene una gastronomía propia nacida de su tradición y sus orígenes culturales. Su cocina no es más que el resultado de la historia de sus pueblos: una fusión de elementos étnicos, culturales y sociales que hacen de su estilo gastronómico una mezcla de sabores, productos, recetas y estilos.

Los invitamos a conocer 10 países de Latinoamérica a través de su paladar.

Perú

Indígena e hispana, la cocina peruana, es sin ningún lugar a dudas una de las mejores del mundo. Su riqueza multicultural se transmite en cada plato.
La gastronomía peruana tiene algo de española, india, africana, criolla, mulata, mestiza y de zambo.
Además. en la última década del siglo XX, la cocina peruana comenzó a popularizarse fuera de sus fronteras. En la Cuarta Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión, realizada del 17 al 19 de enero, la ciudad de Lima fue declarada capital gastronómica de América.
Entonces, si desea probar cómo una fusión cultural es posible, Perú es el lugar que su paladar necesita. Los imperdibles: Ceviche, Pollo a la brasa, Chijaukay con frijolitos, Pachamanca, Tacacho con cecina y chorizo y Suspiro de limeña.
Perú es uno de los lugares que no puede dejar de visitar si le interesa la cultura y la buena cocin, fusión exacta en la cocina peruana.

México

Valiosa, sabrosa y legendaria, son algunas de las cualidades de la cocina mexicana. Su herencia prehispánica y española reúne los sabores de dos continentes en platos de gran colorido y sabor.
Además del peso de su historia, la gastronomía mexicana conserva su espíritu a través de las mujeres de la familia que se ocupan de transmitir el legado a su descendencia.
La cocina mexicana cuenta con elementos fundamentales que determinan el sabor, color y textura de sus platos típicos. Los ingredientes infaltables de la comida mexicana son el maíz, gran variedad de picantes como el chile (o ají), las carnes rojas, los frijoles, el jitomate, la cebolla y en parte, el uso del nopal.

El menú que no puede dejar de degustar consta de quesadillas de camarones, carnitas picantes, chimichangas, mole y pan de muerto, postre tradicional de la festividad del Día de los Muertos, gran celebración para la cultura mexicana.

Chile

Al igual, que la mayoría de la gastronomía latinoamericana, Chile tiene diversas influencias. Durante el siglo XX, la cocina chilena desarrolla fuertemente el gran aporte de la gastronomía francesa recibida a finales del siglo XIX. Esta influencia se observa sobre todo en los pescados; corvina a la mantequilla negra, el congrio Margarita o las 'omelettes' que remplazan la tortilla española de papas.

La literatura chilena tiene también una larga relación con la cocina. Los escritores han entrado en la cocina y le rinden honores: Vicente Huidobro, con su Sopa oceánica, Pablo Neruda, con odas como la oda al caldillo de congrio y Pablo de Rokha en su Epopeya de las bebidas y comidas chilenas.

Argentina

La combinación de la cocina italiana, española, indígena y criolla hacen de la gastronomía argentina una de las más originales de Latinoamérica.
Además de las distinciones regionales, existe una diferencia muy importante entre la gastronomía netamente urbana, y la gastronomía rural, más tradicional y, en muchas ocasiones más 'folclórica', presente en la zona norte del país.
Pero si hay algo que hermana a todas las provincias argentinas es su espíritu de reunión en torno a la comida. Todavía, se comparten en familia, con amigos o compañeros de trabajo largas cenas o almuerzos. Disfrutar un asado, unas tradicionales empanadas o simplemente cebar unos mates, son excusas para juntarse con seres queridos a confesar males de amores, debatir sobre política o discutir el último Boca - River, y no es de sorprender que estas tres temáticas tan diversas se hablen al mismo tiempo y sin pausa.

Venezuela

La cocina de estas tierras es la fusión de varias culturas, sin por eso dejar de ser dueña de una marcada personalidad. Se caracteriza por el uso del maíz, yuca, plátano, ají, granos, tubérculos, caña de azúcar, carnes y aves variadas, de donde derivan platos con sabores únicos y extraordinarios.

Los platos más representativos por excelencia son El Pabellón Criollo, La Arepa, La Hallaca, La Cachapa, Las Empanadas de Harina de Maíz, El Asado Negro, El Cazabe y El Hervido de Gallina, de Carne o de Pescado.
La gastronomía venezolana se parece a su pueblo, es sabrosa, colorida y variada.

Colombia

La gastronomía colombiana es producto de la mezcla de las tres etnias principales que poblaron el territorio: indígenas, españoles y africanos. Este mestizaje no sólo define su identidad gastronómica, sino también la idiosincrasia cultural y poblacional de Colombia.
Para conocer esta tierra no deje de probar la arepa y el sancocho, la bandeja paisa, el ajiaco santafereño, la lechona tolimense y el mote de queso costeño, entre otros.
Otro imperdible en Colombia es la llamada “Gastronomía Antioqueña”. Este estilo consta de platos nacidos en contextos rurales aislados del resto del país que han sobrevivido los procesos de industrialización, urbanismo y globalización. El plato típico antioqueño se compone por una bandeja con frijoles, arroz, huevo, tajadas de maduro, chicharrón, carne molida, morcilla y aguacate; para beber se usa el guarapo (jugo de caña de azúcar con limón) o la tradicional mazamorra.

Bolivia

La calidez del pueblo boliviano se traduce en su gastronomía. Con profundas raíces español-moriscas e indígenas, y transformadas por el mestizaje, cada cambio histórico del país fue reflejado en su estilo culinario. En este contexto, la gastronomía boliviana no ha hecho otra cosa que sumar platos, mezclas y preparados.
Puede degustar el menú ideal en Bolivia tomando su tradicional Chicha, luego disfrutar del Ají de Lengua o Picante de Pollo, y para culminar probar exquisitos postres bolivianos como cocadas, leche asada o manjar blanco.

Conozca un pueblo que hace de su gastronomía un arte que vale la pena conocer.

Brasil

El clima, su gente y sus paisajes hacen de Brasil un lugar en el mundo en el cual su gastronomía se vive con entusiasmo y sabor.
El descubrimiento de Brasil remite a la culinaria, ya que las embarcaciones portuguesas llegaron a Brasil en 1500, cuando buscaban la India y sus condimentos.
La versatilidad de su cocina es característica. De los platos del Amazonas a base de pescados exóticos, al churrasco de la pampa del Rio Grande do Sul, la cocina brasileña, con su gran diversidad, encantará a los gourmets y a los paladares más variados.


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Gastronomia Europea

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Historia de la cocina europea

Cocina europea en la edad media (S. V al XV): La cocina europea empieza a escribir su historia a finales de la edad media, ya que al principio era más básica y tosca. Luego se fue transformando en algo más delicado y en búsqueda de los placeres del buen plato, lo que sobretodo atañía a los señores feudales aunque también los campesinos pusieron su grano de arena en la creación de una gastronomía naciente.

Cocina europea en la edad moderna (S. XV a XIX): Época en que la exquisitez y el nacimiento de las salsas que sustituyen el especiado excesivo hacen nacer las excelencias de la cocina europea. Otro punto de inflexión en la historia de esta gastronomía son las colonias.
Abren un mundo de posibilidades con nuevos alimentos que llegan de otros mundos: La pasta de Asia, los tomates y papas de América, etc. A su vez la gastronomía europea también influiría en la cocina de sus colonias, enriqueciéndose mutuamente.

Cocina europea actual: Después de las dos grandes guerras mundiales también se produjo una transformación en la historia de la cocina europea, volviéndose más austera y surgiendo recetas en las que aprovechar las sobras del día anterior.
Luego la incorporación de la mujer al trabajo también desarrolló una cocina más funcional, conteniendo aún muchos deliciosos platos clásicos así como nuevas creaciones en busca de nuevas gamas de sabores y sensaciones.

Características de la cocina europea

La comida europea consta de una gran variedad de recetas. Un mismo plato tiene su versión en otro país e incluso de una región a otra. Y aunque en los últimos años se ha olvidado la cocina internacional europea en favor del exotismo de otras gastronomías, ésta cuenta también con platos con su toque exótico.
Asimismo la variedad de climas que se encuentran en el continente europeo permiten esa pluralidad no exenta de exotismo además de encontrarse la cocina mediterránea a la que ya se le ha dedicado un artículo por sus excelencias culinarias y saludables.
Ingredientes de la cocina europea

Los condimentos: Jengibre, azafrán, canela, cardamomo, nuez moscada, clavos de olor, pimienta, ajedrea, cilantro, hinojo, mejorana, orégano, menta, mostaza, perejil, ruda, salvia y tomillo.
Carnes: Las carnes de granja más utilizadas son: Ternera, cerdo, pollo, conejo y cordero en determinadas zonas. La carne de caza en la cocina europea más utilizada es en la caza mayor el ciervo y el jabalí, y en la menor el conejo y la codorniz.

Verduras y pasta: Papas, berenjena, cebolla, ajo, zanahoria, calabaza, calabacines, pepinos, lechugas, acelgas, tomates, espaguetis, macarrones y fideos.

Cereales y legumbres: Maíz, trigo, avena, arroz, judías, garbanzos, lentejas y guisantes.
Algunas recetas de la cocina de Europa

Empecemos por algunos platos de la cocina europea menos conocida:
Cocina alemana: Una receta que combina un elemento tradicional de la gastronomía alemana: la cerveza empleada a modo de ingrediente como la Warmbiersuppe, o lo que es lo mismo, sopa de cerveza. Un plato sencillo y que encantará a los amantes de la cerveza negra alemana.
Cocina rusa: Una deliciosa receta de la otra comida internacional europea pertenece a la gastronomía rusa: El “arroz con fruta, setas y almendras”. No le dejará indiferente.
Cocina irlandesa: Un plato muy tradicional de la cocina irlandesa es el llamado colcannon. Si quiere probar comida puramente tradicional y es vegetariano esta receta es una buena forma.
Sigamos mencionando platos tradicionales conocidos de las gastronomías más populares de Europa de las cuales tres son de la cocina mediterránea:
Cocina griega: La musaka es un delicioso plato sin carne consistente en una especie de lasaña en la que en vez de pasta se usa la berenjena.

Cocina italiana: Es sin duda una de las más populares por sus platos, sobretodo los de pasta. No hay que dejar de probar la receta de espaguetis al pesto, preparados con queso parmesano y albahaca. Plato rápido, económico, facilísimo y delicioso.

Cocina francesa: Un postre que combina la esencia de la tradición de la gastronomía francesa con un toque distintivo es la tarta Tatin. Un postre tan delicioso como sencillo de hacer que hará las delicias de sus comensales.

Cocina española: Un plato sin duda que representa la cocina española es la paella. De origen valenciano, es una receta a base de arroz sazonado con azafrán. Se acompaña de mariscos o carnes o sólo vegetales.



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Gastronomia Asiatica

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La Gastronomía de Asia corresponde a un conjunto de gastronomías asociadas a los países y étnias de Asia. Casi siempre se emplea el término generalizando tanto a las gastronomías del Este de Asia como a las del Sureste Asiático. Tiene como principal vía de influencia (y de comunicación entre ellas) tanto el Océano Índico como el Océano Pacífico. Las principales gastronomías de esta zona son las cocinas del Sureste Asiático, la cocina china y cocina japonesa e india.

En algunos países la denominación "cocina de asia" como en el Reino Unido viene a indicar las cocinas procedentes del sur de asia: cocina de la India.

Platos Asiáticos

Una de las características comunes a las cocinas asiáticas es el uso abundante y variado del pescado, procedente de los amplios océanos Índico y el Pacífico. El cultivo del arroz marca la abundancia de ingredientes basados en este alimento. El terreno de las religiones la existencia de Islám en algunos países hace que no se coma la carne de cerdo. Uno de los platos que más identifica a las gastronomías de esta región es la sopa de fideos que se elabora de múltiples formas y casi siempre con verduras locales.
En algunas agrupaciones culturales y culinarias de esta parte del mundo se suele emplear una forma de cocinar con salsas ligeramente especiadas denominadas currys por los occidentales, estas salsas suelen ser de carnes o de legumbres y suelen formar parte de otros platos generalmente el arroz.




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Gastronomía de Oceanía

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Los amantes de los viajes solemos interesarnos muchísimo por la gastronomía de los lugares que visitamos. ¡Es sin dudas uno de los aspectos más atractivos a conocer! Hoy en NuestroRumbo nos adentramos en la gastronomía de Oceanía.

Si bien este continente, en su acepción más amplia, incluye los múltiples archipiélagos e islas pequeñas del Pacífico, nos adentraremos en la gastronomía de los mayores exponentes de la región: Australia y Nueva Zelanda.

Con su fusión de orígenes culinarios tanto de Asia como de Occidente con ingredientes locales y frutos de mar nos ofrece una cocina imperdible. Vamos a conocerla.

Cocina de Australia

La mayor parte de la cocina australiana tiene origen británico, ya que este gran país fue colonia del Reino Unido durante mucho tiempo. Por tanto platos británicos tradicionales como pasteles de carne, filetes de carne o pollo grillado son comunes en el menú australiano (especialmente carne a la parrilla hecha al aire libre), así como cordero, al que se agregan exóticas carnes locales como cocodrilo, canguro, y búfalo.

La carne de canguro puede servirse legalmente en restaurantes de el sur de Australia, Tasmania y la capital. El gusto es similar al de venado y suele prepararse en forma de medallones. Las salchichas a la parrilla también son una ocurrencia frecuente de cualquier familia australiana.

Además, dado que las ciudades más importantes de este país se encuentran sobre la costa marítima, el pescado y los frutos de mar son protagonistas de las cocina australiana, especialmente los langostinos o camarones, y el cangrejo.

En cuanto a desayunos y postres, el tocino con huevos es la norma, descendiente de las raíces británicas, y la tradicional torta pavlova con merengue y frutas es sin dudas es el postre por excelencia de Australia.

Cocina de Nueva Zelanda

La gastronomía neozelandesa, a pesar de mantener las raíces británicas, tiene su toque propio, que es variado, fresco y bastante nuevo en términos de cocina internacional.

La carne de cordero neozelandesa tiene prestigio en todo el mundo, pero también encontraremos cerdo, venado, salmón, ostras, borlas, mejillones, variedades zonales de almejas, kumaras (un tipo de batata) y los famosos kiwis tan típicos de este país.

El cordero se cocina tradicionalmente rostizándolo en su jugo con ajo y romero, y suele ser acompañado de una salsa algo picante de menta. Las salchichas ofrecen todo tipo de variedades y es muy común conseguirlas en locales de comida rápida para llevar.

Si viajas a Nueva Zelanda tendrás también la posibilidad de probar un ave tradicional maorí llamada muttonbird, especial para quienes gustan de los sabores nuevos. Sabe como pollo con aderezo de pescado.

En cuanto a la extensa gastronomía de mar, Nueva Zelanda se destaca por su enorme variedad de mariscos, como son los toheroa, tuatua, pipi, paua, variedades de ostras, langostas, vieiras y cigalas. Con los toheroa se hace una de las sopas de mariscos más famosas del mundo y exclusivas de la zona, ya que es una especie que solo se consigue en la costa norte de Nueva Zelanda.



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